שמן הזית שלנו

השמן שלנו מופק מזיתים שנמסקו ממטע הזיתים שלנו ומזיתים ממטעים אחרים שנבחרו בקפידה כדי לשמור על איכות השמן הנעצר בבית הבד.

השמן שלנו הינו כתית מעולה ברמת חומציות נמוכה מאוד (עד 0.4%) מיוצר בבית בד בוטיק הנמצא במשק.

השמן משווק לפי זני הזיתים וכן מבלנד של מס' זנים:

אסקל

פיתוח ישראלי שפותח מהזנים ברנע ומנזלינו.

צורת הפרי דומה לזן ברנע המניב אחוזי שמן גבוהים יחסית.

השמן ארומטי בעל חריפות בינונית וטעמו של השמן עשבוני.

מנזלינו

מקור העץ: ספרד

הפרי בינוני וצורתו כדורית כאשר הצד של העוקץ ושל הפיטם מעוגלים.

השמן עדין ובעל חריפות ומרירות נמוכה מאוד.

ברנע

פיתוח ישראלי.

הפרי גדול יחסית וצורתו מאורכת עם פיטם בולט בקצה הפרי.

השמן מאופיין בארומה עדינה, מרירות ומידת חריפות עדינה מתאים לבלנד עם זנים ארומטיים חזקים.

פיקואל

מקור העץ: ספרד

הפרי גדול יחסית דו תכליתי המשמש גם לייצור שמן וגם לכבישה וצורתו אובלית עם פיטם בולט בקצה הפרי.

השמן מצטיין בארומה גבוהה ובטעם עשיר ומידת חריפות ומרירות עדינה מאוד.

סורי

מקור העץ: צור שבלבנון.

הפרי בגודל בינוני ודו תכליתי המשמש גם לייצור שמו וגם לכבישה.

השמן עשיר בארומה פירותית ירוקה בעל חריפות ומרירות גבוהה יחסית.

קורטינה

מקור העץ: איטליה

הפרי בגודל בינוני, מאורך, דמוי ביצה ואסימטרי.

השמן בעל טעם וארומה דומיננטית ומידת מרירות וחרפות גבוהה ומשמש לבלנד עם זנים עדינים יותר. מכיל אחוז גבוה מאוד של נוגדי חמצון ואחוז גבוה של חומצה אולאית.